Franz Schmitsberger, der seit Jahren den Biopunschstand „Zum Franz“ am Christkindlmarkt am Karlsplatz betreibt, versteht seine mannigfaltigen Angebote als Alternative zu den lieblosen Konzentratprodukten der kommerziellen Punschversorger anderer Christkindlmärkte und bietet stattdessen qualitativ Hochwertiges an, das auch noch außergewöhnlich gut schmeckt.
Ökologisch-Biologisch
Für Franz Schmitsberger ergibt es sich fast selbstverständlich, dass seine Glühwein- und Punschkreationen ausschließlich aus biologisch-ökologischen Erzeugnissen bestehen. Denn er kennt die LieferantInnen alle selbst, ihren Betrieb und ihre Arbeitsweise. So kann er sicher sein, dass Qualität und Geschmack stimmen. In den kleinstrukturierten Betrieben, aus denen der Franz die Rohprodukte bezieht, steht der persönliche Kontakt im Vordergrund. Sie alle stehen persönlich für die Güte ihrer Produkte ein.
Kurze Wege
Wichtig sind die kurzen Distanzen. Einerseits zwischen den Produzenten und dem Punschstand selbst. Fast alle verwendeten Waren sind konsequenterweise aus Österreich, was kurze Transportwege und damit einen kleinen ökologischen Fußabdruck bedeutet. Die Produkte kommen entweder aus Schmitsbergers Heimat dem Mühlviertel oder direkt für den Weihnachtsmarkt aus der Umgebung von Wien.
Andererseits muss auch die Distanz zwischen den Menschen gering sein: zwischen den Herstellern, den Leuten, die im Punschstand arbeiten und verkaufen und den Menschen, die am Punschstand die unterschiedlichen Angebote wahrnehmen.
Am Punschstand „Zum Franz“ kommen die Leute gerne zusammen. Und sie kommen immer wieder und wieder.
Prinzip Freude
Die Freude am Selbstgemachten kann man in den biologisch hergestellten Produkten schmecken. Wer Freude an den Dingen hat, die er herstellt, der macht sie auch wirklich gut. Dieser einfachen Überzeugung folgt man am Punschstand „Zum Franz“, und der Erfolg gibt diesem Prinzip Recht.
Dazu kommt noch ein fairer Preis, das ist Franz Schmitsberger besonders wichtig. Und zwar für jene Menschen, die ein Jahr lang für diesen Weihnachtsmarkt produziert haben. Aber auch für jene, die nun konsumieren. Die Preise am Stand sind im Vergleich zu anderen Märkten gleich, obwohl hier weder mit Konzentrat noch mit minderwertiger Ware gearbeitet wird. Punsch, Glühwein und Glühmost werden jeden Tag neu zubereitet und sind von den Punschmeistern „persönlich abgeschmeckt“.
Produkte
Die Produkte dieses Standes zeichnen sich durch größtes ökologisches Bewusstsein aus. Alle verwendeten Waren sind aus zertifizierten biologischen Betrieben, die noch dazu ganz in der Nähe sind.
Für die Qualität der angebotenen Produkte zeichnet Schmitsberger auch selbst verantwortlich. Immerhin liefert er gemeinsam mit seinem Bruder – einem zertifizierten Biobauern aus Neumarkt im Mühlviertel – Most und Apfelsaft für die adventlichen Stimmungsheber. Auch die süßen Überraschungen wie Kekse und Kuchen werden von der Familie, der Schwester und der Schwägerin, selbst gebacken. Der Wein stammt übrigens vom Bioweingut Rotter aus Unterretzbach, die restlichen Säfte (und der Rum) aus Tattendorf von Biofruchtsäfte Schäfer. Die Brotaufstriche bereitet Antonia zu, die auch am Punschstand ausschenkt, Biowürstel und -speck kommen von der Fleischerei Kollecker aus Meidling, das Brot von der Biobäckerei Waldherr aus Eisenstadt.
Zeigen was man hat
Franz Schmitsberger ist zu Recht stolz auf sein Angebot. Da braucht man nix verstecken: Damit auch für die KonsumentInnen am Punschstand größtmögliche Transparenz in Hinblick auf die Herkunft der Produkte besteht, gibt es auf dieser homepage das besondere Service, dass alle verfügbaren links bzw. Vertriebsinformationen der Hersteller der Einzelprodukte angeboten werden. Vielleicht finden ja manche zusätzliche Informationen, oder lassen sich zu neuen Konsummöglichkeiten rund um Wien inspirieren.